Nierenzapfen vom Rind


Nierenzapfen vom Rind

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3,30 / 100 Gramm
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Nierenzapfen / Onglet / Hanging Tender vom Weiderind

Der Nierenzapfen/ Kronfleisch ist fast schon in Vergessenheit geraten. Die internationialen Grillszene hat es wieder entdeckt. Das zarte Stück Fleisch, das vom Rand des Zwerchfelles des Weiderindes stammt, ist auch unter Hanging Tender, Hanger Steak oder Onglet bekannt. Sehr aromatisch, weil durchwachsen. Richtig zubereitet ein Hochgenuss. Hmmmmm....

Der Nierenzapfen kommt fertig pariert. Die umgebenden Sehnendeckel sind bereits sauber entfernt. Die Mittelsehe ist noch drin.

 
Zubereitungsempfehlung für Steaks: Unbedingt die starke Mittelsehne entfernen und quer zur Faser aufschneiden. So geht's: 

http://bauchvoll.de/2015/02/nierenzapfen/

 

Mindestmenge: 500g | 1 Stück 
Staffelung: 500g 

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