Butterzarte Kalbsbäckchen vom Naturmetzger
Einfach in der Zubereitung – und der Fleischgeschmack ist ein Traum: Probieren Sie unsere Kalbsbäckchen und staunen Sie, wie aromatisch, butterzart und saftig das Fleisch ist.
Naturgemäß sind die Kalbsbäckchen etwas kleiner als Rinderbäckchen, weshalb sie öfter als “die edleren” Bäckchen bezeichnet werden. Unbeschreiblich ist die Zartheit des Fleisches, wenn Sie ihm entsprechend Zeit beim Garen geben. Die Kalbsbäckchen sollten bei niedrigeren Temperaturen etwa zwei bis drei Stunden gegart werden, abhängig von der Dicke der Kalbsbäckchen. Überprüfen Sie den Garpunkt daher nach etwa 2 Stunden regelmäßig. Im Idealzustand kann das Fleisch sogar mit der Gabel locker getrennt werden – es sollte eben butterweich sein.
Die Bäckchen sitzen bekanntlich auf dem Kiefer und zählen daher zu den meistbenutzten Muskeln, weil das Kalb diese zum ständigen Kauen benötigt. Wunderbar marmoriertes Bindegewebe sorgt für einen unverwechselbaren Fleischgeschmack.
- Ideal für saftige Schmorgerichte, Suppen oder Eintöpfe.
- Fettarmes Fleisch, bitte schonend garen (verhindert Austrocknen)
- Ganze Backen. Sauber zugeschnitten.
Wir liefern Ihnen die Kalbsbäckchen bereits fertig pariert, dh. Sie müssen nichts mehr zu- oder herausschneiden. Eventuell im Rohzustand noch sichtbare Sehnen, werden sich während der Zubereitung auflösen – und leisten so ihren Beitrag zum Geschmack.
Bedarf pro Person: ca. 200g
Mindestmenge: 400g | 2-3 Stücke
Staffelung: 400g
Sie suchen nach einer Alternative? Hier geht es zu unseren kleineren
➜ Schweinebäckchen und zu den größeren ➜ Ochsenbäckchen.
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Für diesen “saftigen” Preis hätte ich erwartet, dass die Bäckchen pariert sind. Musste von den 1600 g noch 200 g wegschneiden. Sehr ärgerlich.
Verifizierter Kauf
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Lt. Beschreibung der Kalbsbäckchen sollten sie fertig pariert sein, d.h. ich muss nichts mehr zu-,oder herausschneiden, dass war nicht der Fall, war doch sehr enttäuscht , hätte sie am liebsten zurück geschickt.
>>>> Antwort vom Naturmetzger >>>>
Hallo Herr Langenhorst, das darf nicht passieren. Da kann ich Ihre Verärgerung gut verstehen. Wir melden uns bei Ihnen. Versprochen!-)
Verifizierter Kauf
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Kalbsbäckchen , lange geschmort, mit Spätzle und der leckeren Sauce: himmlisch! Zergingen auf der Zunge!
>>>> Antwort vom Naturmetzger >>>>
Hmmm, das kann ich mir gut vorstellen und freue mich über ein so tolles Ergebnis. Ihr Naturmetzger Seefried.
Nicht verifizierter Kauf
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bei 67 Grad 25 Stunden im Vakuum geschmort, perfekt. Geschmack und Konsistenz hervorragend.
Es musste jedoch noch reichlich am Fleisch “nachgearbeitet” werden um Silberhäute zu entfernen.
Nicht verifizierter Kauf
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schläft noch bei -18grad
Nicht verifizierter Kauf