Kalbsbäckchen | Kalbsbacken

Butterzarte Kalbsbäckchen vom Naturmetzger

Einfach in der Zubereitung – und der Fleischgeschmack ist ein Traum: Probieren Sie unsere Kalbsbäckchen und staunen Sie, wie aromatisch, butterzart und saftig das Fleisch ist.

Naturgemäß sind die Kalbsbäckchen etwas kleiner als Rinderbäckchen, weshalb sie öfter als “die edleren” Bäckchen bezeichnet werden. Unbeschreiblich ist die Zartheit des Fleisches, wenn Sie ihm entsprechend Zeit beim Garen geben. Die Kalbsbäckchen sollten bei niedrigeren Temperaturen etwa zwei bis drei Stunden gegart werden, abhängig von der Dicke der Kalbsbäckchen. Überprüfen Sie den Garpunkt daher nach etwa 2 Stunden regelmäßig. Im Idealzustand kann das Fleisch sogar mit der Gabel locker getrennt werden – es sollte eben butterweich sein.

Die Bäckchen sitzen bekanntlich auf dem Kiefer und zählen daher zu den meistbenutzten Muskeln, weil das Kalb diese zum ständigen Kauen benötigt. Wunderbar marmoriertes Bindegewebe sorgt für einen unverwechselbaren Fleischgeschmack.

• Ideal für saftige Schmorgerichte, Suppen oder Eintöpfe.
• Fettarmes Fleisch, bitte schonend garen (verhindert Austrocknen)
• Ganze Backen. Sauber zugeschnitten.
• Kurze Transporte und schonende Schlachtung: Der Schlachthof gehört den Bauern.

Wir liefern Ihnen die Kalbsbäckchen bereits fertig pariert, dh. Sie müssen nichts mehr zu- oder herausschneiden. Eventuell im Rohzustand noch sichtbare Sehnen, werden sich während der Zubereitung auflösen – und leisten so ihren Beitrag zum Geschmack.

Bedarf pro Person: ca. 200g
Mindestmenge: 400g | 2-3 Stücke
Staffelung: 400g