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Nierenzapfen | Onglet | Hanging Tender vom Rind
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Nierenzapfen / Onglet / Hanging Tender vom Weiderind
Der Nierenzapfen / das Kronfleisch ist fast schon in Vergessenheit geraten. Die internationale Grillszene hat es wieder entdeckt. Das zarte Stück Fleisch, das vom Rand des Zwerchfelles des Hohenloher Weiderindes stammt, ist auch unter Hanging Tender, Hanger Steak oder Onglet bekannt. Sehr aromatisch, weil durchwachsen. Richtig zubereitet ein Hochgenuss. Hmmmmm …
Der Nierenzapfen kommt fertig pariert. Die umgebenden Sehnendeckel sind bereits sauber entfernt. Die Mittelsehne ist noch drin.
Zubereitungsempfehlung für Steaks: Unbedingt die starke Mittelsehne entfernen und quer zur Faser aufschneiden. So geht’s: http://bauchvoll.de/2015/02/nierenzapfen/
Mindestmenge: 400g | 1 Stück
Staffelung: 400g
6 Bewertungen für Nierenzapfen | Onglet | Hanging Tender vom Rind
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Zart, intensiv im Geschmack und wirklich einfach zuzubereiten.
Es gibt wirklich wenig zu beachten, nur die Mittelsehne entfernen und auf eine sehr kurze Garzeit achten. Wer sein Fleisch gerne „well done“ mag, wird die Begeisterung vielleicht nicht ganz nachvollziehen können.
Nicht verifizierter Kauf
–
Nachdem mir im Ausland vor vielen Jahren mal ein Hangersteak serviert wurde und ich in der darauf folgenden Recherche herausfand, dass damit ein Nierenzapfen gemeint ist, hielt ich meine Augen offen. Bisher hatte ich es nur einzeln und super teuer von Überseerindern im Spezial-Versandhandel gesehen. Meine Überraschung war entsprechend groß, dass ich es hier im Angebot entdeckte. Ich habe die Sehne entfernt und das Fleisch mediumrare gebraten: ein Traum! Sicher bald wieder!
Die Person mit der 1*-Bewertung sollte die eigene fehlende Kenntnis nicht anderen in die Schuhe schieben.
Verifizierter Kauf
–
Köstlich, aromatisch und saftig!
Nicht verifizierter Kauf
–
ein Geschmackserlebnis
nach Empfehlung vor- und zubereitet – im Ergebnis ein sehr aromatisches und besonderes Stück Fleisch. Bereits zum zweiten Mal bestellt und wieder voll zufrieden
Nicht verifizierter Kauf
–
Tolles Fleisch, super zart und schmackhaft
Wie in der Beschreibung angegeben war, haben wir die mittlere Sehne entfernt. Anschließend kurz angebraten und leicht nachziehen lassen.
Das Fleisch war super zart und saftig, dabei sehr geschmackvoll.
Nicht verifizierter Kauf
–
nicht empfehlenswert
Auf Grund der Beschreibung und meiner Neugier habe ich das Stück Nierenzapfen bestellt um es auf dem Grill zu verwenden. Das Fleisch, was ich hatte, entsprach nicht der Beschreibung. Ca. 1/3 des Fleischstückes bestand aus Sehnen ließ sich kaum schneiden und nicht kauen. Dazu habe ich mich per Email an die Metzgerei gewandt. Lapidar bekam ich nur die Antwort, dass das eben so sei und das man das mögen müsse. Also keine sehr befriedigende Antwort. Nierenzapfen werde ich nicht mehr bestellen. Ansonsten sind wir aber mit der Metzgerei zufrieden. Nur dieses Produkt war nicht okay.
>>>>>>>> Antwort vom Naturmetzger >>>>>>>>
Hallo Herr Rost, wie am Telefon besprochen bedanken wir uns für die ehrliche Rückmeldung. Die Mittelsehne, die im Bild zu sehen ist, muss bei kurzgebratener Zubereitung tatsächlich raus. Eine Zubereitungsempfehlungen habe ich gleich am Produkt ergänzt. Schöne Grüße,
Ihr Naturmetzger Seefried
Nicht verifizierter Kauf