Flank Steak vom Wagyu

Flank Steak | Bavette vom Wagyu

Wir freuen uns, dass wir Familie Knauer gefunden haben, die ganz in unserer Nähe Wagyu-Rinder züchtet und dabei die gleichen Ansprüche an den respektvollen Umgang mit Tieren stellt wie wir: Artgerechte Tierhaltung mit wenigen Tieren und viel Auslauf, keine Gentechnik, kein Antibiotika, keinerlei Getreide oder Silage. Die Tiere sind Sommer wie Winter auf der Weide, haben aber stets die Möglichkeit, sich ins Trockene zurückzuziehen.

Bei Familie Knauer gilt wie bei uns: Klasse statt Masse. Darüber hinaus werden die Tiere vor Ort geschlachtet, das heißt: sie müssen keinen Transport und Stress erleben, bevor sie zu uns kommen. Sie dürfen in einer kleinen Herde ihr Leben genießen.

Erfahren Sie hier mehr zu Aufzucht und Haltung unserer Wagyu-Rinder.

Mindestens 21 Tage gereift (dry aged).
Traumhafter Fleischgeschmack bei geringem Fettanteil. Das flache, ovale Steak hat lange Fleischfasern, ist mager und fest im Biss. Wird aus dem unteren Rippenbereich (Bauchlappen/Dünung) geschnitten. In den USA und Frankreich einer der beliebtesten Zuschnitte. In Deutschland (fast) noch ein Geheimtipp. Ideal zum Marinieren, Kurzbraten oder Grillen.

WICHTIG: Vor dem Servieren QUER ZUR FASER in schmale Streifen aufschneiden. Ein 2 cm flaches Flank Steak wird ca. 4-6 Minuten über starker direkter Hitze gegrillt und kommt zartrosa auf den Teller. Hmmmm lecker!

Ein Steak reicht für 3 Personen und wird in schmale Streifen aufgeschnitten serviert.

Mindestens: ca. 700g | ein Steak
Staffelung: ca. 700g | ein Steak