Natürlich gereifter Schwäbischer Raclette-Käse
Er ähnelt im Charakter dem Schweizer Raclette. Cremig im Teil, aromatisch-würzig eignet er sich auch sehr gut zum Gratis oder fürs Fondue. Die Reifung des Schwäbischen Raclette Käses erfolgt mindestens vier bis fünf Monate in den Ziegelgewölbekellern der Dorfkäserei Geifertshofen. Die Naturrinde wird dabei dem Reifegrad entsprechend regelmäßig mit Salzwasser gepflegt.
| Anbauverband | Bioland | |
| Kontrollstelle | DE-ÖKO-003 / LACON | |
| Herstellungsland | Deutschland | |
| Region | Hohenlohe / Schwäbischer Wald | |
| Käsegruppe | Schnittkäse | |
| Reifezeit | Mindestens 4-5 Monate | |
| Fettgehalt i. Tr. | Mindestens 45 % Fett, naturbelassen | |
| Lab | Natur-Kälberlab | |
| Milchart | Kuhmilch, pasteurisiert | |
| Zutaten | HEUMILCH* g.t.S., Siedesalz, Kälberlab, Käsereikultur *aus ökologischem Anbau |
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| Allergene | Milch, Kuhmilcheiweiß | |
| Rinde | Naturrinde | |
| Rinde verzehrbar | Verzehr nicht empfohlen, da länger gereift | |
| Lagerung | Bei 6-10°C | |
| Verpackung | Idealerweise spezielles Käsewachspapier | |
| Laktose | <0,1 g/100 g, naturgereift | |
| Besonderheit | Ideal zum Gratinieren | |
| Weinempfehlung | Spätburgunder | |
| Salz | 1,92 % |
Mindestmenge: 200g Stück
Staffelung: 50g
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