Bei uns kaufen Sie Dry-Aged-Beef vom Hohenloher Weiderind. Nach 4 Wochen Trockenreifung verliert das Fleisch ca. 30% Gewicht, wird superzart und sehr geschmacksintensiv. Um den teuren Gewichtsverlust zu vermeiden, wird heute gern im Vakuumbeutel gereift. Dieses sogenannte "wet aging" ist in unseren Augen ein geschmacklicher Kompromiss. Warum wir nur Färsenfleisch verwenden.
Unsere Dry-Aged-Steaks sind mindestens 28 Tage am Knochen trocken gereift.
Unüblich: Auch unsere Bratenstücke sind 14 Tage trocken gereift.
Flaches Bugstück | Blattschulter vom RindFlaches Bugstück | Blattschulter vom Hohenloher Weiderind 14 Tage trocken gereift (dry aged) |
Dickes Bugstück | Schulter vom RindDicke Schulter vom Hohenloher Weiderind 14 Tage trocken gereift (dry aged) |
Hohe Rippe vom RindHohe Rippe vom Hohenloher Weiderind 14 Tage trocken gereift (dry aged) |
Falsche Lende vom RindFalsche Lende vom Hohenloher Weiderind 14 Tage trocken gereift (dry aged) |
Tafelspitz vom RindTafelspitz vom Hohenloher Weiderind 14 Tage trockengereift (dry aged)
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RoastbeefMindestens 28 Tage am Knochen trocken gereift (dry aged) Mindestens: 250g
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Rib-Eye Steak | EntrecoteRibeye | Entrecote vom Hohenloher WeiderindDieses Steak ist schon beim Braten ein Traum: satte 500g schwer, mit typischem Fettauge und mindestens 28 Tage am Knochen gereift (Dry-Aged). Mit jedem Bissen ein superzarter Genuss. Ein Steak reicht für zwei Personen |
Rib-Eye mariniertMariniertes Rib Eye vom Hohenloher Weiderind Ein Steak reicht für zwei Personen.
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Strip Loin | Rumpsteak mariniertStrip Loin | Rumpsteak mariniert vom Hohenloher Weiderind Mindestens 28 Tage am Knochen trocken gereift (dry aged)
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RinderhüfteHüfte vom Hohenloher Weiderind 14 Tage trocken gereift (dry aged) |
RinderrouladenOberschale - Rouladen vom Hohenloher Weiderind 14 Tage trocken gereift (dry aged)
100 g = 3,54 €
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Club-Steak | RinderkotelettClub-Steak | Rinderkotelett vom Hohenloher Weiderind Mindestens 28 Tage am Knochen trocken gereift (dry aged) |
Strip Loin | RumpsteakStrip Loin | Rumpsteak vom Hohenloher Weiderind Mindestens 28 Tage am Knochen trocken gereift (dry aged)
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Tri-Trip | BürgermeisterstückTri-Trip | Bürgermeisterstück vom Hohenloher Weiderind 14 Tage trocken gereift (dry aged) |
Rinderfilet | RinderlendeMindestens 28 Tage am Knochen trocken gereift (dry aged). Genießen Sie das zarteste Stück vom Weiderind. Sehr feine Faser und leicht marmoriert. Ideal für superzarte Rindermedaillons, Steaks, zum Grillen, für Fondue, Geschnetzeltes und auf dem heissen Stein. Nach Ihren Vorlieben geliefert: am Stück, in Scheiben oder in Würfeln.
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Rindernuss | RinderkugelNuss | Kugel vom Hohenloher Weiderind 14 Tage trocken gereift (dry aged) |
Flank Steak | BavetteMindestens 21 Tage gereift (dry aged) Traumhafter Fleischgeschmack bei geringem Fettanteil. Das flache, ovale Steak hat lange Fleischfasern, ist mager und fest im Biss. Wird aus dem unteren Rippenbereich (Bauchlappen/Dünung) geschnitten. In den USA und Frankreich einer der beliebtesten Zuschnitte. In Deutschland (fast) noch ein Geheimtipp. Ideal zum Marinieren, Kurzbraten oder Grillen. Wichtig: Vor dem Servieren quer zur Fleischfaser in schmale Streifen aufschneiden.
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Flat-Iron Steak aus der RinderschulterGeheim-Tipp für Steak-Freunde, die etwas Besonderes suchen: Mageres, flaches Steak, etwas fester im Biss - saftig und superlecker! Ein Steak reicht für zwei Personen |
Ganze Rinderrücken am Knochen trocken gereift: Werfen Sie einen Blick in unseren Reiferaum!