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Nicht vorrätig

Gebraten oder geschmort ein besonderer Leckerbissen. aus bäuerlicher Landwirtschaft ohne Antibiotika ohne Wachstumsbeschleuniger Bedarf pro Person: ca. 1-2 Keulen
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12,60  / Stück

42,00  / kg

ca. 300 g / Stück

Dieser Zuschnitt des Zwerchfelles ist fast schon in Vergessenheit geraten. Die internationialen Grillszene hat es wieder entdeckt. Wird auch Hanging Tender, Hanger Steak, Kronfleisch oder Onglet genannt. vom Weiderind aromatisch, weil durchwachsen fertig pariert Mindestmenge: 600g | Staffelung: 600g
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3,98  / 100g

39,80  / kg

ca. 100 g / Stück

Dieses herrlich zarte, magere Fleisch ist ideal für Kurzgebratenes in der Pfanne.
sehr mageres Fleisch
aus der Oberschale
saftig und zart
Bedarf pro Person: ca. 200g
Mindestmenge: 350g | Staffelung: 50g
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4,24  / 100g

42,40  / kg

ca. 100 g / Stück

Ganze Stücke, frisch zerlegt. Perfekt zum Anbraten von leckeren Steaks. Auch für Fondue oder zum Frittieren von Pommes geeignet. Zum selbst auslassen niedriger Schmelzpunkt kann sehr hoch erhitzt werden Mindestmenge: 250g Staffelung: 100g
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1,33  / 100g

13,30  / kg

ca. 100 g / Stück

Dieses zarte, aromatisch-würzige Lammfleisch entsteht durch viel Bewegung und gesundes Futter ohne Futterzusätze und Gentechnik. Am besten noch leicht rosa. Die Marinade besteht nur aus Öl, Gewürze und Meersalz.
niedriger Fettanteil
ideal zum Grillen und Kurzbraten
Marinade ohne Zusatzstoffe
Bedarf pro Person: 1-2 Koteletts Mindestmenge: 600g (5 Koteletts) | Staffelung: 120g
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7,00  / 100g

70,00  / kg

ca. 100 g / Stück

Aus der hinteren, besonders fleischigen Haxe. Mit Schwarte und mit Knochen. Wird so lange gekocht, bis sich das Fleisch fast von allein vom Knochen löst ...
zartes, aromatisches Fleisch
mit feinem Pökelgeschmack
Zuschnitt nach Kundenwunsch
Bedarf pro Person: ca. 250g Eisbein
Mindestmenge: 500g | Staffelung: 100g
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2,02  / 100g

20,20  / kg

ca. 100 g / Stück

Ein tolles Stück zum Schmoren und Braten. Mit rundem Röhrenknochen, der einen guten Geschmack abgibt und sich leicht auslösen lässt. vom Weidelamm aus der Region zum Schmoren und Braten. zart und lecker Eine halbe Keule wiegt etwa 1 Kilo und reicht für ca. 3 Personen.
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56,14  / Stück

56,14  / kg

ca. 1000 g / Stück

Die Knochen tragen Geschmack und ergeben eine wunderbare Sauce, falls das Kotelett geschmort wird.
ideal zum Grillen oder kurz anbraten
niedriger Fettanteil
zart und aromatisch
Bedarf pro Person: 1-2 Koteletts
Mindestmenge: 600g (5 Stück) | Staffelung: 120g (1Stück)
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6,95  / 100g

69,50  / kg

ca. 100 g / Stück

Wer früher eine Hausschlachtung miterleben durfte, kennt sicher diese feine Delikatesse im Anschluss. Oder probieren Sie Schweineschwänzchen doch mal wie Eisbein zubereitet mit Kartoffeln und Sauerkraut. passt zu Erbsen, Bohnen oder Rüben inklusive Knochenteile aus artgerechter Tierhaltung Mindestmenge: 100g | Staffelung: 100g
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1,22  / 100g

12,20  / kg

ca. 100 g / Stück

Sehr mageres, bekömmliches Fleisch, saftig und zart: Kalbssteak vom Hohenloher Weidekalb aus Mutterkuhhaltung. bestens zum Kurzbraten sehr mageres Fleisch saftig und zart Bedarf pro Person: ca. 200g Mindestmenge: ca. 360g | 2 Scheiben Steak Staffelung: ca. 180g | 1 Scheibe Steak
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10,76  / 100g

107,60  / kg

ca. 100 g / Stück

Das beste Stück vom jungen Kalb. Bestens geeignet zum Kurzbraten, z.B. Steaks, Medaillons, Fondue, heisser Stein, Geschnetzeltes. Wir liefern nach Ihren Wünschen: am Stück, in Scheiben oder in Würfeln. mageres Fleisch nur für kurze Zeit im Angebot nach Ihrem Wunsch geschnitten Bedarf pro Person: ca 200g Mindestmenge: 250g | Staffelung: 50g
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12,90  / 100g

129,00  / kg

ca. 100 g / Stück

Eine tolle Grundlage für Lammfond, Lammsauce oder als Ergänzung beim Lammbraten. mit Knochenmark vom Weidelamm ideal zum Auskochen Mindestmenge: 500g | Staffelung: 500g
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1,22  / 100g

12,20  / kg

ca. 100 g / Stück

Schmilzt erst beim Erwärmen über 30°C und ist sehr temperaturbeständig. Ideal zum Backen und Anbraten deftiger Speisen.
küchenfertig & leicht portionierbar
ausgelassen und durcherhitzt
ohne Grieben, ohne Gewürze

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3,24  / Stück

13,50  / kg

ca. 240 g / Stück

Schön weiches Fleisch, auch Kugel genannt. Aus der Keule vom Weidrind. Ideal für feinen Sauerbraten, Schmorbraten, Rinderbraten oder Gulasch.
mageres, sehnenfreies Bratenfleisch
14 Tage trocken am Knochen gereift (dry aged)
Bedarf pro Person: ca. 200g
Mindestmenge: 500g | Staffelung: 100g
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5,20  / 100g

52,00  / kg

ca. 100 g / Stück

Nicht vorrätig

Von unserem Metzger per Hand ausgelassenes Rinderfett vom Wagyu aus unserer Region. Schmeckt einfach himmlisch ... ausgesprochen aromatisch niedriger Schmelzpunkt kann sehr hoch erhitzt werden
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7,46  / Stück

31,08  / kg

ca. 240 g / Stück

Nicht vorrätig

Von unserem Metzger fix und fertig per Hand ausgelassen. Ideal zum Anbraten von Steaks, für feine Burger, Fondue oder zum Frittieren von Pommes. küchenfertig & leicht portionierbar niedriger Schmelzpunkt kann sehr hoch erhitzt werden
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8,09  / Stück

20,23  / kg

ca. 400 g / Stück

Wurde früher für die wichtigsten Personen im Ort aufgehoben. Für Braten und Tafelspitz sowie als Tri-Tip Steak. aus der Keule vom Weiderind 14 Tage trocken gereift (dry aged) besonders mager und zart Bedarf pro Person: ca 200 g Mindestmenge: 1000g | Staffelung: 100g
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5,15  / 100g

51,50  / kg

ca. 100 g / Stück

Das Beste vom Weidelamm: Ein Lammfleisch mit tollem Aroma. Auch genannt: Lammkotelett ohne Knochen. zum Kurzbraten oder Grillen fein, mager und butterzart kurze Garzeit Ein Lammrücken reicht für 2-3 Personen. Mindestmenge: 400g | Staffelung: 400g
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14,16  / 100g

141,60  / kg

ca. 100 g / Stück

Nicht vorrätig

Lässt sich super einfach schmoren oder braten und zum Schluss genüsslich abnagen. Die Lämmer haben viel Bewegung und durchstreifen saftige Wiesen. vom Weidelamm zum Schmoren und Braten sehr aromatisches Fleisch Bedarf pro Person: 1 Haxe Mindestmenge: 2 Stück | Staffelung: 1 Stück
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11,43  / Stück

28,58  / kg

ca. 400 g / Stück

NEU

Zartes Bruststück vom Hohenloher Milchkalb. Auch lecker als Geschmacksträger für Suppen, Eintöpfe und Kraftbrühe. Hmmmm! wunderbar durchwachsenes Fleisch aus der Brust des Milchkalbs besonders zart Bedarf pro Person: ca. 250g Mindestmenge: 150g | Staffelung: 150g
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15,35  / 500g

30,70  / kg

ca. 500 g / Stück